Факес - греческая похлебка из чечевицы

Факес - популярное и очень сытное блюдо греческой кухни. Традиционно подается на стол с небольшим количеством оливкового масла и большим количеством уксуса. Хотя уксус, конечно, не обязателен, попробуйте его добавить - он улучшает вкус чечевицы и придаёт необычный аромат, а также способствует лучшему усвоению витаминов.

Ингредиенты 

• 200 г коричневой чечевицы
• 1/4 стакана оливкового масла
• 1 ст.л. измельчённого чеснока
• 1 луковица, мелко нарезать
• 1 крупная морковь, мелко нарезать
• 1 л воды
• 1 щепотка сушеного орегано
• 1 щепотка молотого сушеного розмарина (по желанию)
• 2 лавровых листа
• 1 ст.л. томатной пасты
• 1 щепотка соли и перца по вкусу

Способ приготовления

1. Поместите чечевицу в большую кастрюлю, залейте водой на 3 см поверх чечевицы. Поместите на средний огонь и доведите до кипения; варите еще 10 минут, а затем откиньте чечевицу на сито.
2. Обсушите кастрюлю, влейте оливковое масло и поставьте на средний огонь. Добавьте чеснок, лук и морковь; тушите, помешивая, до тех пор, пока лук не станет мягким и полупрозрачным, примерно 5 минут. Добавьте чечевицу, 1 литр воды, орегано, розмарин и лавровый лист. Доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 10 минут.
3. Добавьте томатную пасту и приправьте по вкусу солью и перцем. Накройте крышкой и варите до готовности чечевицы, 30 - 40 минут, периодически помешивая. Если суп станет слишком густым, добавьте ещё воды.

Приятного кушанья!